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面团是面包烘烤及其他发酵制品、面制品的原材料，通过粉质仪、拉伸仪、面筋仪可测定小麦粉的吸水率、筋力强度、面筋含量等各种物理性质，为评价小麦品质以及面团的流变学特性提供可靠的数据资料。小麦粉（面粉）的各种物理特性将直接影响面制品的品质，而HZL-350拉伸仪通过采集的数据，可计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积和拉力比等指标，这些指标可用于判断面粉的品质和定级。另外，该仪器也可用于检测面粉改良剂的改良效果，并且广泛应用面粉厂、食品厂、种子选育推广以及粮食储藏经营部门、粮油科研部门等。
仪器原理：
将粉质仪准备好的面团揉搓成粗短条，水平夹住短条的两端，用钩挂住中部向下拉，自动记录下面团在拉伸至断裂过程中所受力及延伸长度的变化情况，计算机自动绘制出拉伸曲线。
功能特点：
1、抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。
2、封闭式圆弧外形，具有防尘保温之功能，外观美丽稳重大方。
3、同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比差异。
4、结果保Access数据库格式，方便查阅。
5、电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠。
6、程序自动零点校准，自动启动绘图。
7、计算机采集，分析数据，简洁高效。
拉伸仪技术参数：
样品重量：面粉300g+6g盐+蒸馏水
揉面器转速：83±2r/min，20r后自停
搓条器转速：15±1r/min
拉面钩速度：1.45±0.05cm/s
单位阻力：12.3±0.3mN/Eu
拉力测试方式：电子压力传感器
产品详情：
拉伸仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_291_1.html
粮油仪器网http://www.grain17.com/